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味精怎么用大有讲究时间:2017-07-28   编辑:admin

虽然,专家们已为味精洗脱了可能致癌的嫌疑,但这并不意味着做菜时就可以滥用味精,如何科学使用,营养师们认为需要因人而异。

“食物本身具有一定的鲜味,但对于胃口差的病患来说,靠食物本身的鲜味已不足以吊起他们的胃口,此时需要适当加点味精来提鲜,帮助他们把饭菜吃进肚子,营养才有保障。不然,病患的营养要是跟不上的话,免疫力更加低下,非但不利于康复,还可能加重病情。”蒋虹说。 

但对于健康人群来说,不是所有菜都需要放味精,尤其是那些炖、煮的菜可以不放。  

此外,味精的主要成分是谷氨酸钠,细心的人看到钠就会想到盐,于是问题就来了,高血压病人吃味精会不会不利于每天盐摄入量的控制?  

蒋虹的解释是,1克盐中含有393毫克的钠,但谷氨酸钠中所含的钠很少,还不足以影响到血压的变化。但某些患者根据病情的严重程度,营养师会给出低盐饮食、无盐饮食,甚至低钠饮食的建议,那些需要低钠饮食的患者是不可以放味精的。  

总之,对于绝大部分人群来说,味精可以放心使用,但吃味精不是为了增加营养,用量也要适宜。千万不要以为在菜里多放一些味精味道就能更鲜,那就大错特错了,其实多放味精和少放味精吃起来的鲜度是差不多的。